West cork port cask finished - 43%

West Cork Distillers a été fondée en 2003 par des amis d'enfance. John O'Connell, Denis McCarthy et Ger McCarthy, dans un petit village de pêcheurs de West Cork appelé Union Hall puis la distillerie a déménagé en 2014 dans la ville de Skibbereen, qui se situe dans la localité la plus méridionale d'Irlande.

La distillerie souhaite rendre le whisky Irlandais accessible dans le monde entier, tout en conservant une identité Irlandaise et l'héritage de West Cork. La gamme de whisky irlandais de West Cork a remporté de nombreux prix et est disponible dans plus de 70 pays à travers le monde, ce qui en fait l'un des meilleurs whiskies irlandais disponibles. Chaque bouteille de whisky est distillée trois fois, mûrie durant au moins trois ans, puis mise en bouteille à la distillerie.

Pour produire son whisky West Cork n'utilise que de l'orge produit localement en Irlande, elle a également conçu et fabriqué ces propres alambics fait à la main, y compris " le Rocket " qui utilise un processus de distillation rapide pour améliorer la saveur afin d'offrir un whisky plus propre et plus doux.